В тот момент, когда речь заходит о здоровье кишечника, подавляющее большинство экспертов рекомендуют увеличить степень потребления клетчатки, которой богаты овощи, при этом почему-то обходя вниманием картофель, который можно назвать «Невоспетым героем».
По словам врача-диетолога Линдси Бойерс, в клубнях картофеля содержится больше калия, чем в банане, а также магний, фосфор, ниацин, фолиевая кислота и витамины, такие как C и B6.
Основная связь между картофелем и здоровьем кишечника заключается в крахмале, который, за счет устойчивости к перевариванию в тонком кишечнике, где он просто не может быть расщеплен ферментами, переходит в толстый кишечник, выступая в роли своеобразного пребиотика, причем максимальную пользу для организма принесет запеченный картофель.