Чем может быть опасно подсолнечное масло? В магазинах вы можете найти на полках рафинированное и нерафинированное масло. Масло могут получать с помощью холодного отжима, горячего прессования и экстракции. Нерафинированное, неочищенное масло сберегает в себе максимум полезных веществ, однако срок его хранения довольно короткий.
Рафинированное масло проходит стадию очистки во время производства, в результате его цвет становится светлее, а структура прозрачнее. В нем так же содержатся витамины, но уже в меньшем количестве. Польза подсолнечного масла заключается в содержании в нем витамина Е, А, D, группы В, микроэлементов, инулина, дубильных веществ, а также жирных кислот, основная часть из которых представлена именно ненасыщенными жирными кислотами. В чем же заключается вред подсолнечного масла? В основном подсолнечное масло становится вредным, если на нем жарить продукты.
На нерафинированном подсолнечном масле жарить вообще нельзя никак и ничто. А если вы выбираете рафинированное масло, то покупайте то, что с пометкой «для жарки». У него более высокая температура закипания. Все дело в том, что когда масло нагревается, выделяются опасные и очень вредные канцерогенные вещества. Еще страшнее, если использовать уже раскаленное однажды масло повторно для жарки. Канцерогенов будет намного больше, а они провоцируют такое страшное заболевание как рак.
Вред подсолнечного масла еще и в том, что это самый калорийный продукт (899 ккал на 100 г), так что его нужно крайне умеренно использовать. Достаточно 1 столовой ложки свежего масла добавлять в салат. Если это количество больше, то как бы вы ни сидели на диетах, ни занимались спортом и ни готовили вкуснейшие салаты, но если они заправлены большим количеством подсолнечного или любого другого растительного масла, набор лишних калорий вам обеспечен.
Не стоит забывать и о том, что подсолнечное масло обладает слабительным эффектом. Так что людям, страдающим проблемами с желудком, нужно быть аккуратными в потреблении растительного масла. Важно помнить главное правило — все хорошо в меру!
По материалам:fooz.ru