Получается, что нет никакого смысла жарить пищу на оливковом масле.
Оливковое масло содержит больше антиоксидантов, чем другие масла, а также содержит биологически активные компоненты — так называемые фенольные соединения — считается, что они помогают предотвратить рак и другие заболевания.
Если вы хотите сохранить полезные свойства этого масла, не добавляйте его в блюда в процессе приготовления и разогрева, даже в микроволновой печи, говорят ученые.
Любое термическое воздействие меняет состав любого продукта, причем не всегда в худшую сторону. Например, термически обработанные помидоры гораздо полезнее сырых.
Но вот с оливковым маслом все наоборот. Так что при жарке ученые советуют использовать любое другое растительное масло — так вы по крайней мере сэкономите деньги.
По материалам: infosmi.net