Кресс-салат богат биологически активным витамином В6, магнием, фолиевой кислотой. Он отлично стимулирует пищеварение. А кроме того кресс-салат содержит хлорофилл и каратиноиды.
Хлорофилл и гликоглицеролипиды, содержащиеся в шпинате защищают пищеварительный тракт от воспалительных процессов. Гликоглицеролипиды — это основные жирные кислоты, оберегающие мембраны клеток от повреждений, имеющие сильные противораковые и иммуностимулирующие свойства. Кроме того в шпинате содержатся цинк, медь и селен, необходимые организму.
Листовая капуста содержит изотиоцианаты — активные сернистые соединения, защищающие ген Р53, который является хранителем человеческого генома и регулирует нормальный клеточный цикл. Мутация этого гена влечет за собой аномалии клеточного цикла и возникновение раковых заболеваний.
Капуста кале содержит сульфоксид метилцистеина и глюкозинолаты. Эти соединения активируют ферменты детоксикации в человеческой печени. А вот ферменты играют важнейшую роль в нейтрализации канцерогенов.
По материалам: news-smi.ru