Молекула, названная анандамид, ведет себя как психотропный компонент марихуаны, улучшая настроение и повышая количество определенных химических веществ в мозге. По словам исследователей, данная «молекула блаженства» может изменить настроение, память, аппетит и даже избавить от депрессии. Предположительно, ее наличие в черных трюфелях придает им характерный цвет. При этом ученые обнаружили, что трюфели не имеют необходимых рецепторов, с которыми связывается анандамид, то есть данная молекула не участвует в его жизненных процессах. Вероятно, такой химический состав необходим для обнаружения черных трюфелей собаками и свиньями. Таким образом, трюфели эволюционировали, чтобы иметь больше шансов быть съеденными. Теперь команда ученых хочет посмотреть, будут ли иметь другие виды трюфелей схожий химический профиль.
По материалам: infosmi.net