Ученые из Университета Восточной Финляндии кормили часть мышей диетой, содержащей высокое количество жира, а часть обычной пищей в течение трех месяцев. Некоторое количество мышей также получала 5-10% пищи в виде замороженной сушеной голубики. С помощью этого исследования ученые наблюдали за воздействием жирной диеты на уровень воспалений в клетках.
Воспаления это натуральный иммунный ответ организма, у которого изначально положительное свойство. Однако в долгосрочной перспективе он также может вызвать некоторые тяжелые состояние и болезни. Даже низкий уровень воспалений может быть связан с такими болезнями, как диабет второго типа, заболевания сердца, гипертония и инсульт.
Ученые измеряли уровень воспалений, наблюдая за цитокинами — субстанциями, которые производятся белыми кровяными тельцами, являющимися частью иммунного ответа организма. Повышенный уровень цитокинов является маркером воспаления. Также авторы исследования наблюдали за количеством сахара в крови, так как его высокий уровень может приводить к ожирению и чувствительности к инсулину. Наконец, они измеряли артериальное давление и вес.
Оказалось, что жирная диета вызывала у мышей прибавление значительного количество веса по сравнению с обычным рационом. Но голубика фактически сводила на нет воспалительные процессы, вызванные рационом с большим содержанием жира, а также предотвращала повышенное артериальное давление. Это воздействие ягод авторы исследования объясняют высоким уровнем содержащихся в них полифенолов, которые сражаются с болезнями. Речь о специфических полифенолах антоцианинах – пигментах, которые обеспечивают голубике и чернике характерный цвет. Они является особенно полезными.
По материалам: unrealis.ru