Китайская капуста оказалось настоящим источником витаминов. Китайская капуста, которую называют также пекинской или листовой, относится к семейству крестообразных. Она появилась в результате скрещивания свеклы и горчичной капусты и уже на протяжении нескольких столетий входит в меню жителей Европы.
Надо сказать, что, несмотря на название, она является лишь дальним родственником других видов капусты, у нее более мягкий вкус, и она лучше усваивается. Овощ имеет яйцевидную форму. Его семена высаживают во второй половине июля, а урожай можно собирать уже через несколько недель. Основное время уборки урожая — октябрь и ноябрь.
Как можно понять по названию, китайская капуста была выведена в Восточной Азии, где ее употребляют в пищу на протяжении уже 1500 лет. Овощ широко распространен в Японии, Корее, Китае и Тайване. Зимой это очень важный поставщик витамина C.
В пекинской капусте мало калорий и много витаминов. В 100 г содержится всего лишь 13 килокалорий. На 95 % она состоит из воды. Кроме того, в ней большое количество фолиевой кислоты, которая важна, прежде всего, для беременных женщин. Витамин C улучшает работу иммунной системы. В продолговатом овоще присутствуют также калий, кальций, магний, железо, фосфор, провитамин A и вторичные растительные вещества. Иммунитет укрепляет и горчичное масло. Содержащаяся в крестоцветных субстанция брассинин тормозит рост опухолей.
При покупке следует выбирать крепкие и свежие головки. Вялые листья не только выглядят некрасиво, но и свидетельствуют о долгом хранении. Если завернуть капусту во влажное полотенце, то она не портится до двух недель, однако при этом теряет витамины.
По материалам: fooz.ru