Семечки подсолнечника оказались полноценной белковой пищей. Семечки подсолнечника весьма вкусный, питательный, калорийный и полезный продукт. Существует около 50 видов подсолнечника. Его родиной считается Северная Америка.
Как культурное растение появился в России в 1829году. Для славянских народов семечки с этого времени стали любимым народным продуктом. Они являются концентратом необходимых организму полезных веществ(в том числе, незаменимых аминокислот и каротиноидов-бета-каротин), микро- и макроэлементов, а также витаминов. Очень много полезных веществ сохраняется и в растительном масле из семян этого растения, особенно в нерафинированном.
Содержание полезных веществ на 100г очищенных семечек примерно следующее: белок-более 20г, жиры (в основном ненасыщенные жирные кислоты)-около 50г(в том числе насыщенные жирные кислоты-5г), углеводы-более 10г, клетчатка-около 5г, микро-и макроэлементы: железо-6мг, кальций-350мг, магний-308мг, цинк-5мг, марганец-2мг, натрий-150мг, калий-320мг, витамины: А-4мг, Е-30мг, Д-3мкг, В1(тиамин)-2мг, В2(рибофлавин)-0,25мг, В5(пантеновая кислота)-1,5мг, В6(пиридоксин)-1,25мг, В9(фолиевая кислота)-0,2мг и др. Калорийность семечек около 550 ккал.
Чем же полезны семена подсолнечника? В них содержатся 4 из 5 самых важных витаминов: А, Е, В6 и В9, а пятого — это витамин С, в семечках, к сожалению нет. Исходя из богатого содержания питательных веществ, семена подсолнечника — один из незаменимых продуктов в повседневной жизни, своеобразная альтернатива искусственным витаминным комплексам. В первую очередь, благодаря высокому содержанию магния и калия, а также витаминов группы В, семечки благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы. Кроме этого, витамины группы В помогают бороться с перхотью, прыщами и угревой сыпью.
Витамин Д помогает кальцию лучше усваиваться, что способствует укреплению костей. Поскольку белки семечек содержат практически все незаменимые аминокислоты, то вместе с витаминами В6 и В9 они жизненно необходимы для нормального функционирования центральной нервной системы. Так, витамин В6 помогает предотвращать ночные спазмы и судороги икроножных мышц, а также онемение рук.
Суточная норма витамина В6 для взрослых 2-2,5мг, для детей-0,5-1,5мг, для подростков-1,6-1,9мг.
Витамин В9(или фолиевая кислота) помогает справиться с депрессией, стрессами и тревожными состояниями. Кроме этого, витамин В9 защищает кожу от вредного воздействия окружающей среды.
Суточная норма витамина В9 для взрослых 400-500мкг, для детей-100-300мкг, для подростков-300-400мкг.
Наличие в семенах такого комплекса полезных веществ(А, Е, селен, полиненасыщенные жирные кислоты и др.), обладающего антиокислительными и антиканцерогенными свойствами, способствует профилактике кожных, сердечно-сосудистых, онкологических и инфекционных заболеваний, замедляет старение, налаживает обменные процессы в организме, укрепляет иммунитет, снижают уровень вредного холестерина, улучшают состояние кожного и волосяного покровов, благотворно влияет на зрение и мужскую потенцию и др.
Суточная норма витамина А для взрослых 5-7 мг, для детей-2-3мг, для подростков -4-5мг.
Суточная норма витамина Е составляет для взрослых 15-30 мг(токоферола), для детей-3-12мг, для подростков-12-15мг.
Суточные нормы и содержание витаминов и минералов в различных продуктах питания можно посмотреть здесь.
Считается, что наиболее полезны сырые или слегка подсушенные семечки, так как при обжаривании часть полезных свойств теряется. Так же как и в очищенных семечках в процессе хранения происходит окисление ненасыщенных жирных кислот, что снижает их пищевую ценность.
Очищать семена подсолнечники лучше руками, это и гигиеничней, и эмаль зубов не будет разрушаться. И конечно, ручная очистка-это своеобразная психотерапия, успокаивающая нервную систему и помогающая бороться с курением.
Следует также отметить, что избыточное употребление семечек может вызывать изжогу, негативно влиять на печень, почки из-за наличия кадмия(токсичный металл), который хорошо поглощается семечками. Степень насыщенности кадмием зависит от региона произрастания подсолнечника. Чрезмерное поглощение семечек может также негативно влиять на нервную систему, перевозбуждая ее, благодаря значительному содержанию витаминов группы В. И конечно, повышенная калорийность этого продукта мешает худеть, что также требует ограничения в потреблении. То есть и семечки тоже хороши в меру, как и все остальные продукты.
По материалам: infosmi.net