Какая польза от творога. Творог – продукт молочный, и, в сущности, он является концентратом молока – того самого уникального продукта, который первым питает нас с самого появления на свет.
Практически все элементы, необходимые человеку (за небольшим исключением), содержатся в молоке. Это и белки, и углеводы, и жиры, и микроэлементы, и витамины, и питательные вещества.
Концентрированное молоко в виде творога – продукт ещё более полезный, ценный и питательный.
Посудите сами – из 500 грамм молока получается не больше 200 грамм творога.
Состав творога
Прежде всего, творог – это богатый источник белков (незаменимых аминокислот).
В нем присутствуют также двенадцать витаминов, из них больше всего витаминов А, В2, В6, В9 (фолиевая кислота), В12, С, D, E, P. Творог богат и кальцием, железом и фосфором.
Всё это в твороге находится в идеально сбалансированном состоянии, благодаря чему, творог и усваивается очень хорошо.
Творог довольно калориен, но по калорийности сильно отличается. В ста граммах жирного творога может быть 230 килокалорий, а это больше, чем в говядине (190 Ккал). Полужирный творог обычно имеет 160 калорий, а нежирный – 85 Ккал.
Свойства творога
Сама технология изготовления творога обуславливает его уникальные свойства, ведь именно в процессе превращения молока в творог выделяются молочный жир и легкоусвояемые белки – самые ценные компоненты.
•Молочный белок (казеин) вполне может заменить животные белки, так как обладает высокой питательной ценностью – необходимая для организма суточная доза белка – это 300 грамм творога.
•Аминокислоты, содержащиеся в твороге, способствуют профилактике заболеваний печени.
•Минеральные вещества играют значительную роль в формировании и укреплении костной ткани.
•Витамины группы В являются надежной защитой от атеросклероза.
•Все вещества, входящие в состав творога, способствуют профилактике заболеваний обмена веществ.
•Творог способствует нормализации работы нервной системы и образованию в крови гемоглобина.
•Творог не содержит пуринов, чем в лучшую сторону отличается от мяса и рыбы. Это дает возможность настоятельно рекомендовать его людям пожилого возраста, у которых пуриновый обмен нарушен.
Хороший, качественный творог может быть или нежно-белого цвета, или обладать легким, но здоровым, оттенком желтизны. Просто же желтый творог – это уже товар не первой свежести. Вкусовые качества и запах такого творога отвратительны. Полезные свойства его уже утрачены, да к тому же, приобретены свойства прямо противоположные.
У свежего творога аромат густой и приятный, в нем не должно быть никаких примесей, к свежей кисломолочной продукции отношения не имеющих. Высокая кислотность и спертость, присутствующие в запахе творога, говорят о несвежести или о низком качестве изготовления.
Качественный творог должен быть однородным – обладать умеренной плотностью и небольшой влажностью.
Если творог сухой, и потому легко разваливается – это верный признак его низкого качества приготовления и несвежести.
Вкус качественного творога должен быть ни кислым, ни горьким. Творог должен быть приятным, мягким и нежным, даже таять во рту.
Польза творога
Творог сочетается практически со всеми продуктами, обладает высокой усвояемостью полезных веществ – ведь не зря же это один из главнейших продуктов для растущего организма.
Если давать творог ребенку ежедневно, тот будет хорошо расти, будет крепким и здоровым.
Да и в старости, по мнению ведущих ученых, человеку нужно переходить к той самой пище, с которой он начинал свой жизненный путь, а именно – к продуктам молочным, к которым и относится творог.
Творог содержит минимальное количество углеводов и жиров, одновременно обладая белковой, витаминной и минеральной ценностью. Получается, с его помощью можно предотвратить ожирение, что актуально не только в пожилом возрасте.
Если рассматривать творог, как богатый источник кальция, и вспомнить о такой проблеме пожилого возраста, как хрупкость и разрежение костей, то его необходимость в человеческом питании становится очевидной.
Несомненна необходимость в твороге и женщинам в период беременности и кормления ребенка.
Именно творог идеально подходит по всем параметрам, чтобы стать на первом месте в рационе беременной женщины. Ведь как раз белок, кальций, железо и витамины являются основными пластическими материалами, необходимыми для развития зародыша. Если эмбриону не будет достаточно кальция, то его организм будет восполнять этот недостаток путем поглощения кальция из организма матери. В результате, у беременной проявляется повышенная ломкость костей, шаткость зубов и слабость мышечного аппарата.
Также и железо, которое необходимо для строения кроветворной системы эмбриона. При недостатке поступления железа, у материнского организма развивается малокровие, которое и само по себе доставляет массу неприятных ощущений, но и даже может привести к выкидышу.
Не рискуйте ни своим здоровьем, ни здоровьем будущего ребенка – полюбите творог!
Польза творога, кстати, вовсе не ограничивается его применением только в качестве пищевого продукта. Творог весьма благотворно влияет на кожу человека, и его используют в виде масок не только на лицо, но и на всё тело.
Самым полезным, да и самым вкусным считается домашний творог, который вовсе не сложно приготовить самостоятельно.
Приготовление творога в домашних условиях
Творог по-деревенски
Приготовьте два литра молока, две кастрюли (одна чтобы могла войти в другую), чистую марлю.
Молоко наливаем в меньшую кастрюлю и накрываем крышкой, ставим его для скисания в теплое место (у плиты или у батареи). Обычно, на скисание молока необходимо около суток. Для ускорения этого процесса, а также для улучшения вкуса, можно добавить в молоко 2-3 столовые ложки нежирной сметаны. Когда молоко прокиснет, кастрюлю с ним, помещаем в более широкую кастрюлю, в которой налита вода. Ставим на небольшой огонь. По мере закипания воды в большой кастрюле, в кастрюле с молоком появится желтоватая жидкость, и кислое молоко начнет отходить от стенок. Теперь нужно снять кастрюли с огня, и меньшую из них охладить. Марлю выкладываем на дно сита или дуршлага – туда выкладываем ложкой свернувшееся молоко. Завязываем края марли и подвешиваем её вместе с содержимым таким образом, чтобы сыворотка могла свободно стечь. В результате в марле останется только что приготовленный творог. Для того чтобы творог получился большей плотности, помещаем на марлю с ним кухонную доску, сверху которой утяжелитель.
Творог нежный
Очень вкусный и нежный творог готовится из кефира или кислого молока. Нужно лишь вскипятить стакан молока и смешать его со стаканом кислого молока, полчаса настоять, после чего останется лишь процедить и отжать. Если в доме имеется микроволновка, то приготовить свежий творог ещё проще. Нужно вылить стакан кефира в такую емкость, чтобы кефир не превышал половины её объема. На 1-2 минуты ставим емкость с кефиром в микроволновую печь. Внизу останется сыворотка, а сверху отделится творог, который останется аккуратно процедить, слив сыворотку, и остудить.
Нежирный диетический творог
Берем нежирное молоко, выливаем его в большую кастрюлю. В молоко выжимаем лимонный сок. На каждый литр молока нужно выжать от половинки до целого лимона. Вполне может сгодится и разведенная лимонная кислота. В кастрюлю с молоком и добавленным лимонным соком наливаем кипятка, по объему столько же, как и молока, или чуть-чуть больше. Не спеша всё перемешиваем, и наблюдаем, как сворачивается молоко и становится прозрачной сыворотка. Нежные сгустки вылавливаем ложкой и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекала ненужная жидкость. Вкусный творог готов.
Если творог залежался в вашем холодильнике, и уже не так свеж, чтобы есть его в таком виде, можно приготовить из него сырники или запеканку. Это касается только творога, который лежал не более двух суток. Если же творог хранился дольше – лучше выкинуть его (инфекционные заболевания никто не отменял)…
Очень простая незатейливая запеканка из творога
Выкладываем творог в кастрюлю, добавляем к нему 50 грамм сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и 2 яйца. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Помешиваем всё время, пока запеканка не станет однородной мягкой массой. Дольше на огне передерживать это блюдо не стоит – оно станет невкусным и пересохнет.
По материалам: infosmi.net