В чем заключается польза и вред сои. Огромную массу продуктов из сои можно встретить на прилавках любого продовольственного магазина. Соевый сыр, мясо и молоко, колбаса – это еще не полный перечень продуктов. Ко всему новому и ранее неизвестному люди относятся очень осторожно. Да и разговоры о том, что соевые продукты изготавливают из трансгенной сои, не утихают.
Что же собой представляет соя?
Внешне соя напоминает фасоль, имеет крепкий и прямостоячий стебель. Но существуют и карликовые виды сои, высотой до 30 см, а есть и великаны, достигающие 2 метров. Ценность представляют плоды сои. По биологической ценности они ближе всего к бобовым. С одного растения снимают около 70 плодов. Есть и гибриды сои, позволяющие снять до 400 плодов с одного куста.
Родина этого растения – Китай (северный). Продукты из сои составляли основную пищу китайских крестьян. Только во второй половине 20 века этим растением заинтересовалась Европа. А ее популярность неимоверно возросла после того, как узнали о содержании в растении огромного количества белка и жира. Соя, не имея четко выраженного собственного вкуса, превосходно впитывает в себя запахи продуктов, с которыми она готовится. В современных технологиях производства пищевых продуктов используют именно эти ее свойства.
Полезные свойства сои
Соевые продукты во всем мире признаны очень полезными для людей. Они легко усваиваются и укрепляют иммунитет. Ее называют аналогом мяса. Она содержит до 50% белка. Для вегетарианцев соевые продукты – это просто находка! Из сои получают масло, которое богато витаминами группы В. Содержит она и витамины А, С, Р, D. Токоферолы замедляют процесс старения человека, повышают сопротивляемость организма, усиливают мужскую потенцию. Содержит она и уникальные вещества. Например, генестин хорошо подавляет онкологические заболевания на первых стадиях, а синтез холестерина способен снизить лецитин.
Вред соевых продуктов
Возникает вопрос: если соя такая полезная, то какой вред она может нам нанести? В мире нет ничего однозначного. Это относится и к плодам сои. Но употреблять ее надо правильно. При неграмотном употреблении можно причинить своему здоровью лишь вред. Соя содержит еще и вещества, препятствующие усвоению в организме жизненно важных аминокислот. Поэтому сначала надо узнать, как правильно готовятся плоды сои.
Их сначала 12 часов вымачивают, воду сливают. Промыв плоды снова их заливают водой. Далее начинают варить обязательно при бурном кипении в течение часа. А потом еще на медленном огне варят не менее трех часов.
Употреблять сою рекомендуется в малых количествах. Она не является продуктом основного питания. Ненормированное ее употребление может отрицательно повлиять на репродуктивную функцию человека.
Большинство людей обходят стороной соевые продукты. Они боятся употреблять генетически модифицированные бобы сои. Ведь действие таких продуктов на организм людей еще не изучено на должном уровне. Но соя — это экономически выгодный продукт. И производители заинтересованы в повышении качества этой культуры.
Как видно, соя – это уникальный продукт. Без соевых продуктов трудно уже обходиться больным, страдающим сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией и аллергией на животные белки.
Безусловно, разумное употребление соевых продуктов – это небольшая часть правильного образа жизни человека. Меру надо соблюдать во всем!
По материалам: http://infosmi.net/