Как заявил в интервью изданию «Аргументы и Факты» врач Александр Лукашев, специализирующийся в сфере медицинской паразитологии, одним из наиболее опасных видов мяса для человека является медвежье.
Отметив, что мясо любого животного, избежавшего прохождения процедуры санитарного контроля, может представлять серьезную опасность для здоровья, эксперт подчеркнул, что именно мясо медведя отличается наибольшей степенью риска. В данном случае речь идет о таком заболевании, как трихинеллез, источниками которого являются не только медведи, но и другие дикие животные, часто питающиеся падалью.
Кроме того, животные, относящиеся к категории домашних, вовсе не застрахованы от трихинеллеза, в связи с чем при употреблении мяса следует проявлять особую внимательность, особенно в отношении качественной термической обработки продукта.