Когда человек готовит шашлык, барбекю или иное жареное мясо, то не стоит игнорировать блюда из капусты. Этой информацией поделился врач-терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов.
Дело в том, что такой продукт включает в себя вещества, не позволяющие вызывающим рак канцерогенам губить организм. Отмечается, что в шашлыке есть гетероциклические амины, а содержащиеся в капусте и любой зелени вещества способствуют активации ферментов, которые снижают канцерогенное воздействие на организм жареного мяса.
По словам Спахова, капуста блокирует отрицательное влияние гема, который придает мясу и крови красный цвет. Специалист подчеркнул, что в зелени и капусте присутствует хлорофилл, ослабляющий негативный эффект гема.