Мы в социальных сетях

Здоровье

Синяя кукуруза завоевывает мир

Опубликовано

/

Синяя кукуруза или, как еще ее называют, кукуруза хопи

(от названия индейского племени хопи, проживающего в резервации Хопи на северо-востоке Аризоны, которое первоначально и вывело этот сорт – прим. ред.), завоевывает мир. Представляет собой разновидность кукурузы, выращиваемой на севере Мексики и юго-западе США.

Растение имеет долгую историю использования: в качестве красителя пищевых продуктов и напитков, а также как сырье для ферментированного алкогольного напитка чича морада.

Не так давно было установлено, что синий цвет кукурузы обусловлен наличием самого высокого количества из всех известных фруктов и овощей антоцианов, обеспечивающих злаку мощные антиоксидантные, противовоспалительные и антиопухолевые свойства.

Синяя кукуруза отличается от обычной не только цветом. Одним из ее преимуществ также является то, что она содержит на 20% больше белка и имеет более низкий гликемический индекс, чем у белой кукурузы.

Эксперты отмечают, что зерна синей кукурузы имеют отчетливый ореховый привкус, а блюда, приготовленные из синей кукурузной муки, обладают тонким сладковатым вкусом.

Хопи перерабатывают в голубые чипсы, кулинарные смеси и кукурузные хлопья. Из муки синей кукурузы делают косметические маски, а компания "Sage spirit" (США), заготавливающая традиционные ритуальные и целебные растения в традициях американских индейцев, просто продает сушеную синюю кукурузу в пакетиках.

Хопи-кукуруза насчитывает множество сортов, и диапазон цвета ее початков изменяется от светло-серого через красный и синий до почти черного. На одном початке могут комбинироваться зерна разных цветов, и такие растения используют как декоративные.

Основные сорта этого злака, включенные в реестр, имеют цвета "стандартный синий" (Sakwaqa'o), "жесткий синий" (Huruskwapu), и серо-голубой (Maasiqa'o).

Несмотря на обилие сортов, фермеры возделывают довольно небольшое количество разновидностей. Признавая различия сортов как таковых, некоторые производители поясняют, что в настоящее время они смешаны вместе, особенно sakwaqa'o и maasiqa'o.

В настоящее время моде на синюю кукурузу среди американских потребителей (на синие кукурузные чипсы, например) сопутствует рост компаний, производящих семена синей кукурузы. Наличие в продаже сортов этого злака может оказывать влияние на хопи-направление сельского хозяйства и социальной деятельности.

Здоровье

В Омске после открытия детсадов в пяти нашли коронавирус

С возобновлением работы детских садов снова выявились проблемы с коронавирусом, сразу в пяти дошкольных учреждениях нашли инфицированных COVID-19. При это инфекция выявлена не у детей, заражены некоторые сотрудники из обслуживающего […]

Читать дальше

Здоровье

Ученые подтвердили эффективность меда в борьбе с кашлем

Выяснилось, что мед более эффективен при лечении болей в горле и насморка, чем антибиотики. Такой вывод сделали ученые из Оксфордского университета. В специальном исследовании принял участие 1761 человек. С ними […]

Читать дальше

Здоровье

Способ обезопаситься от преждевременной смерти нашли ученые из Великобритании

Было установлено, что регулярные физические упражнения способствуют сокращению риска преждевременной смерти. Соответствующее исследование было проведено специалистами Кембриджского университета в Великобритании. Испытуемыми стали 96 тыс. добровольцев, которые пользовались трекером, следящим за […]

Читать дальше

Популярное