Многие россияне замораживают ягоды и грибы, чтобы сохранить их до зимы. Диетолог, нутрициолог Зоя Богданова в интервью с РИА «Новости» рассказала, как это делать правильно.
По словам эксперта, в процессе заморозки сохраняются все полезные вещества, которые есть в составе ягод. Диетолог пояснила: «Ягоды при заморозке сохраняют практически 80 процентов своих полезных свойств. Сохраняется весь витаминный состав, в том числе витамин С, клетчатка, все нутриенты».
Заморозка, по мнению врача, является самым оптимальным способом, по сравнению с термической обработкой при использовании сахара. Если ягоды перетираются с сахаром, то нужно положить его очень много, чтобы они не забродили. А при варке пропадает ценный витамин С. Кроме того, в составе ягод разрушаются полезные нутриенты.
Зоя Богданова предупредила о том, что очень опасно замораживать немытые ягоды. Их нужно предварительно промыть проточной водой. В немытых ягодах могут быть грибки, насекомые, личинки мух, пауков, которые потом развиваются в легочной ткани человека.
Промытые ягоды рекомендуется обработать перед заморозкой паром, затем просушить и разложить по пакетикам.