Врачи опубликовали информацию о влиянии копченного мяса на здоровье. Последние 50–60 лет рекомендации по поддержанию здорового образа жизни, выпускаемые профессиональными сообществами врачей из разных стран мира, советуют ограничивать потребление жирных сортов, жареного и копченого мяса.
Потому что повышенное содержание в них холестерина и соли приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Совсем недавно в журнале American Journal of Clinical Nutrition были опубликованы результаты исследования, выполненного в Швеции, которые свидетельствуют, что употребление свежеприготовленного мяса (вид и способ приготовления не учитывался) не приводит к увеличению частоты острых нарушений мозгового кровообращения, в то же время частое употребление в пищу консервированного мяса, ветчины, копченостей приводит – на 18 процентов (риск геморрагического инсульта не изменяется).
Возможно, причина связана с более высоким содержанием в них соли, нитратов и других консервантов.
По материалам: infosmi.net