Как растительное масло влияет на глаза человека. В Центре исследований старения при Университетском институте гериатрии Шербрука ищут способы защиты пигментных эпителиальных клеток сетчатки.
Эти клетки в ходе опыта были помещены вместе с растительными маслами, благодаря чему в клеточной мембране начались химические и физические изменения, замедляющие развитие ретинопатии (невоспалительного поражения сетчатой оболочки глазного яблока).
О работе клеток сигнализирует изменчивость их мембран, которая зависит от вязкости двойного липидного слоя клетки. Данная функция нарушается при сбоях обмена белков и молекул в мембране. При повышении гибкости мембраны возвращается и восприимчивость света глазами.
Выяснилось, что жирные кислоты из растительных масел повышают это свойство мембраны, поэтому рацион насыщенный жирами и кислотой омега-3, а также оливковым маслом, снизит риск развития ретинопатии.
По материалам: zdr.ru