Какие соки лучше всего пить летом. Рейтинг полезности.
1. Самый полезный сок – свежевыжатый. Фрукты и овощи отдают все свои витамины, антиоксиданты и минералы. Такой сок долго не хранится даже в холодильнике – кислород разрушает многие полезные вещества. Его нужно выпивать не позже, чем через час после того, как отжали.
2. Соки премиум-класса, пастеризованные. Их кратковременно нагревают, чтобы уничтожить бактерии, и сразу же упаковывают. В обычных магазинах эконом класса или массовых супермаркетах их почти не бывает. Потому что цена у таких соков довольно высокая, поэтому продаются они в элитных магазинах. Зато и пользы в них немало.
Также вторую строчку занимают морсы и компоты, приготовленные дома – в них вы сами контролируете уровень сахара и точно не добавляете ничего лишнего.
3. Восстановленные пакетированные соки, которые можно купить повсеместно. Основу для них готовят как пюре – отжимают и выпаривают сок при высоких температурах. Все полезное, что может разрушиться (витамины, антиоксиданты), почти уходит. Концентрированное пюре впоследствии разбавляют водой, доводя до состояния обычного сока и упаковывают. В них не добавляют консервантов и сахар – это запрещено законом. Эти соки вкусны и в целом полезны. Но все-таки не так, как свежеотжатые.
4. Нектары. Строго говоря, это не напиток для утоления жажды. Это, скорее, жидкая еда. Диетологи рекомендуют использовать их в качестве второго завтрака (200 мл) перед обедом. Кроме того, нектары содержат очень много природных сахаров. Поэтому для тех, кто следит за своей фигурой, нектары (например, банановый или персиковый) могут быть не очень полезны. К категории «еды для второго завтрака» относятся овощные и неосветленные соки (например, яблочный) — в них много полезной клетчатки. Но они все же полезнее нектаров.
5. Пакетированные морсы. Производителям не возбраняется добавлять в них не только сахар, но и консерванты, что, конечно, не добавляет пользы.
Возьмите стакан или два сезонных кисленьких ягод (например, смородину, малину, чернику, ежевику — что под руку попадется), тщательно отожмите сок. Можно вручную, пестиком в дуршлаге, накрытом марлечкой, как делали в деревнях, можно по-современному — в соковыжималке. Сок слейте и поставьте отдельно — лучше в холодильник.
Мезгу (шкурки и семечки ягод) киньте в литр кипящей воды. Дайте прокипеть буквально минуту, снимите с огня и охладите. Когда настой охладится до комнатной температуры, добавьте сок.
Если морс покажется очень кислым, подсластите медом. Сахара лучше избегать, но если невтерпеж — то не больше столовой ложки. Такой морс будет самым правильным и полезным.
Совет от корреспондента «КП»: когда я варила морс из замороженной клюквы, не до конца разморозила ягоды. В итоге сока у меня получилось мало, а шкурок — много. Если хотите побаловать себя вкусной, но не летней мороженой брусникой, наберитесь терпения и дайте ей оттаять до конца.
По материалам: kp.ru