Екатерина Бурляева, кандидат медицинских наук, заведующая консультативно-диагностическим центром “Здоровое и спортивное питание” ФИЦ питания и биотехнологии, диетолог и врач-терапевт, рассказала при каких заболеваниях лучше отказаться от употребления сырых овощей.
Она отмечает, что в период обострения людям с эрозивной или язвенной болезнями ЖКТ не рекомендуется есть овощи в сыром виде. При этих болезнях фрукты и овощи нужно запекать, отваривать или тушить. Таким образом, можно готовить, например, овощное рагу, тыкву, печеные яблоки.
В части овощей имеются вещества, усвоение которых происходит в организме лучше, если они употребляются в приготовленных блюдах. К примеру, одним из таких веществ является ликопин, содержащийся в томатах. Ряд исследований показал, что ликопин может способствовать сокращению риска развития онкологии.