Американские ученые сообщили, какие микроэлементы, витамины и питательные вещества для организма несут грибы. Ориентируясь на объем поступления в организм данного продукта, ученые рассчитали точное компенсирование тех либо иных питательных компонентов.
Материал об этом был опубликован изданием Food Science & Nutrition. Большинство людей считают грибы вкусным продуктом, но при этом не очень полезным. Дело в том, что содержащийся в грибах хитин якобы приводит к плохому усвоению полезных веществ организмом. Однако, ученые выяснили, что это предположение является не совсем верным.
Был приведен пример, что при поедании 84 грамм грибов ежедневно организм компенсирует 2,2 миллиграмма эрготионеина, который является природным антиоксидантом, и 3,5 миллиграмма глутатиона.