Специалисты разработали новый материал – биокомпозит на основе яичного белка, который поможет увеличить срок хранения фруктов примерно на неделю.
Ученые постоянно ищут способы увеличения сроков годности продуктов питания, но некоторые из них либо слишком дорогие, либо меняют вкусовые качества продуктов. Учение Пуликел Аджайан и Мухаммед Рахман для продления срока годности фруктов предложили использовать дешевый биокомпозит, состоящий из яичного белка, куркумина и нанокристаллов целлюлозы.
Покрытие хорошо смывается с поверхности продуктов и лучше сохраняет свежесть продуктов, чем популярные воск и хитозан. По имеющейся информации, новый биокомпозит позволяет увеличить срок хранения фруктов на наделю.