Как сообщает издание Royal Society Open Science, британские ученые, представляющие Университет Йорка, обнаружили доказательства производства сыра на территории современной Польши в период каменного века.
К такому выводу археологи пришли на основании изучения органических остатков, обнаруженных в глиняных сосудах эпохи неолита и отличающихся высокой степенью содержания творога, что четко указывает на производство сыра, в процессе изготовления которого было задействовано несколько видов молока.
Напомним, что в тот период непереносимость лактозы в Европе была распространена достаточно широко, вплоть до того момента, пока не появилась генетическая мутация, позволяющая организму взрослого человека вырабатывать лактазу, благодаря которой и происходит расщепление лактозы в организме. Результаты исследования демонстрируют, что в древности фермеры уменьшали процент содержания лактозы в молоке животных за счет превращения данного продукта в сыр.