Сегодня существует более 400 рецептов борща. Но Украинский Телеканал новин 24 решил узнать, как же готовили его в конце 19 в.-начале 20 в. Именно такой борщ считается самым настоящим украинским.
О борще впервые было упомянуто в 1584 году. Об этом свидетельствуют записи немца Мартина Груневега. Он долгое время путешествовал по Украине и попробовал борщ в селе у реки Борщевка.
Самое важное замечание заключается в том, что томатную пасту в настоящий борщ никогда не добавляли. Это начали делать в Советском Союзе. А в настоящее блюдо добавлялся свекольный квас. В борщ могли добавить кислую капусту, сухую рыбу, кислое молоко.
Помидоры тоже не сразу появились в рецепте. Изначально украинцы использовали копченые сливы. Также одним из компонентов, вызывающих удивление, был яблочный или грушевый узвар.
Также туда добавляли отдельно сваренные баклажаны и фасоль, потушенную свеклу, грибы, картофель и свежую капусту.