В летнее время года всем хочется охлаждающих блюд. Самыми востребованными являются окрошка, квас и лимонад.
Предлагаем один из многих вариантов приготовления любимых блюд.
Лимонад
Ингредиенты для порции на 5 литров:
Лимон 6 шт.
Сахар 2 ст.
Лимонный сок 0,5 ст.
Ваниль по вкусу
Вода 6 ст.
Листья свежей мяты по вкусу
Приготовление
Лимоны нарежьте кружочками и разложите на противне, посыпьте сахаром и ванилью, сбрызните водой. Поместите их в духовку, разогретую до температуры 170 °С. Запекайте 30 минут, пока сахар не карамелизуется. Запеченные лимоны измельчите в блендере (можно этого и не делать), сложите в банку и залейте кипяченой холодной водой с лимонным соком. Дайте лимонаду настояться 3—4 часа. Подавайте со льдом и листиками мяты.
Бородинский квас
Рецепт кваса из бородинского хлеба и изюма.
Ингредиенты:
— 3 л воды
— 2 куска бородинского хлеба
— 15 г дрожжей
— 1 ч. ложка муки
— горсть изюма
Приготовление:
1. Нарезать хлеб ломтиками и слегка подсушить в духовке. Залить кипятком, дать суслу настояться 3 часа.
2. Дрожжи развести с мукой, добавить в сусло. Оставить на сутки. Процедить. Разлить по бутылкам, в каждую добавить по изюминке. Выдержать 3 часа в тепле, потом положить бутылки в холодильник.
3. Через 3–4 дня квас можно пить.
Окрошка из разных видов мяса
Ингредиенты:
кислый квас 1 л
яйца 4 шт.
ветчина 100 г
отварная говядина или говяжий язык 200 г
отварная курица 100 г
средние огурцы 4 шт.
крупная редиска 5-6 шт.
1-2 небольшие репки или 1 зеленая редька
маленький пучок укропа
горчица 2 ч. л.
соль, сахар
сметана для подачи
средний пучок зеленого лука
Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, очистить, остудить. Мясо, белки вареных яиц, огурцы, редис и очищенную репу (редьку) мелко нарезать. Укроп и лук измельчить и растереть вместе с солью. Желтки яиц растереть с горчицей.
В квас добавить укропно-луковую кашицу, растертые желтки и перемешать. Залить этим квасом нарезанные овощи, мясо и яйца. По вкусу добавить сахар. Охладить, 2–4 ч.
Подавать со сметаной.