Великобритания страдает от нашествия барсуков.
Их стало так много, что они представляют опасность для домашних животных, распространяя инфекционные заболевания. Поэтому правительство впервые с 1992 года позволило охоту на этих животных, а чтобы рационально использовать природные ресурсы, мясо барсуков предлагается использовать в пищу. Тем более, что в этом году стоимость мяса выросла и пока только продолжает дорожать.
Один взрослый барсук вполне может обеспечить ужином семью, нужно лишь правильно его приготовить. Многие ведущие шеф-повара Великобритании разрабатывают рецепты специально для барсучьего мяса.
По мнению многих ценителей, мясо барсука незначительно отличается от кролика, оленины, лосятины и другой дичи. Секрет в длительном приготовлении и предварительной обработке.