Финская компания Solar Foods внедрила уникальную технологию производства протеина солеина, используя компоненты углекислого газа и электроэнергию. Производство запущено недалеко от Хельсинки, где компания планирует выпускать до 160 тонн продукции ежегодно. Процесс получения солеина заключается в синтезе протеина из элементов воздуха — азота, углерода, кислорода и водорода, при помощи электрической энергии и воды.
Не все специалисты разделяют оптимизм финских разработчиков. Елена Мясникова, доцент кафедры пищевых технологий РЭУ имени Плеханова, высказала сомнения относительно массового применения и экономической выгоды такой технологии. Она отметила, что подобные методы уже исследовались в прошлом для использования в экстремальных условиях, но их массовое внедрение в промышленности остаётся под вопросом. Основными препятствиями, по её мнению, являются высокая стоимость производства и необходимость доказательства безопасности новых продуктов.
Тем не менее, по словам финских разработчиков, вкус и внешний вид солеина напоминают обычную пшеничную муку, что уже нашло применение в продукции кондитерской компании Fazer. В Сингапуре компания успешно реализовала шоколадные батончики с добавлением солеина. В будущем Solar Foods надеется использовать солеин в качестве заменителя мяса, а также в производстве сыра, молочных коктейлей и макаронных изделий.