По каким признакам нужно выбирать вино. Самое здоровое красное вино — из наиболее темных сортов, изготовленных на основе винограда, выращенного на солнце. К этому выводу пришли ученые из Корнельского университета.
Самые темные красные сорта вина нужно выбирать потому, что они содержат максимальное количество антоцианов. Именно благодаря этим антиоксидантам растительного происхождения и возникает характерный красный цвет у вина. Причем, чем больше в винограде содержалось антоцианов, тем более темным будет окраска. Для тех, кто не принимает алкоголь, в качестве напитка-источника антиоксидантов можно и живую +и мертвую воду купить.
Цвет у красного вина возникает благодаря виноградной кожуре, которая сохраняется в резервуаре, где происходит процесс брожения. В виноградной кожице также содержится ресвератол — антиоксидант, который способен положительно влиять на воспалительные процессы в сердце, снижая опасность развития кардиологических заболеваний. Тем не менее, некоторые красные вина содержат больше антиоксидантов, чем другие.
Известный американский энолог доктор Джеймс Харбертсон (энология — наука о вине) из Государственного университета Вашингтона полагает, что покупать нужно только те красные вина, которые были изготовлены на основе винограда, растущего в солнечных виноградниках. Согласно его теории, чем чаще ягоды соприкасаются с ультрафиолетовым излучением, тем больше антиоксидантов там бывает. "Чем дальше от экватора расположен виноградник, тем дольше там длится дневное время с солнечными лучами", — говорит доктор Харберстон.