Чем полезна квашеная капуста. Капуста появилась на наших столах гораздо раньше картофеля. Из капусты готовили массу разных блюд, но самым популярным и по сей день является квашеная капуста. Кислая капуста достаточно легко готовится и содержит в себе много витаминов.
На Руси считалось, что этот продукт является источником силы и здоровья.
Уровень содержания витаминов в капусте и в ее рассоле очень высок.
В капусте содержатся витамины В, А, С, РР, Н, микроэлементы (кальций, магий, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), а так же макроэлементы (железо, йод, цинк, марганец, медь, фтор, хром, молибден и другие). Пахнет капуста мочеными яблоками, а её Калорийность 27 килокалорий на 100 грамм и это привлекает тех, кто стремится похудеть.
Квашеная капуста очень полезна для восстановления правильного обмена веществ, омолаживает ткани организма, снижает уровень холестерина, укрепляет сердце. В России очень популярны щи из капусты, в Германии квашеная капуста является национальным блюдом. В Корее готовят традиционное блюдо «кимчи», с той лишь разницей, что приготовлено оно из пекинской капусты.
Один из способов приготовления квашеной капусты: шинкуем её, хорошенько солим и полученную смесь укладываем в эмалированную посуду. Накрываем емкость чистым слоем ткани и придавливаем гнетом, сок должен выступить на поверхность. Затем капусту необходимо проколоть деревянной палочкой и убрать пену с поверхности. Примерно через 5 – 7 дней после брожения капусту выносят на холод. Рассол капусты также очень полезен и может помочь от многих недугов. Рассол выдворяет из желчного пузыря камни и песок, помогает при гастрите с пониженной кислотностью и снимает похмельный синдром.
По материалам: infosmi.net