Что нужно знать о сальмонеллезе. Пищевые сальмонеллезы — это довольно распространенные заболевания бактериального происхождения. Возбудителем является большая группа патогенным микроорганизмов из рода Сальмонелла. В большинстве случаев бактерии паразитируют в организме птиц и крупного рогатого скота.
Сальмонеллез: способы заражения
В организм человека возбудитель попадает вместе с зараженными продуктами — это мясо курицы, говядина, свинина, яйца, моллюски, рыба, иногда даже фрукты и овощи. Гораздо реже наблюдается бытовой путь передачи при контакте с зараженным человеком или животным.
Стоит учесть, что сальмонеллы — крайне стойкие организмы, способные выдерживать даже самые суровые воздействия внешней среды. К примеру, в замороженных продуктах бактерии могут жить от 6 до 13 месяцев, а в яйцах и яичном порошке — от 9 до 13 месяцев. Именно поэтому столь важна правильная термическая обработка продуктов питания.
Основные симптомы сальмонеллеза
Пищевые сальмонеллезы сопровождаются весьма характерными симптомами. Инкубационный период в большинстве случаев короткий — первые признаки интоксикации появляются уже спустя 2 – 6 часов после приема зараженной пищи. Болезнь начинается остро. Больной чувствует озноб, слабость и ломоту в теле. Далее температура тела повышается до 38 – 39 градусов, иногда появляется головная боль.
Одним из симптомов является многократная рвота. Пациенты также жалуются на боль в эпигастральной области. Уже спустя несколько часов появляются колики и резкие боли в животе. Интоксикация дополняется нарушениями в работе пищеварительного тракта. Больные страдают от диареи, причем при сальмонеллезе характерен слизистый, зловонный стул.
По материалам: infosmi.net