Редакция не предоставляет справочной информации и не несёт ответственности за достоверность содержимого рекламных объявлений.Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Синий пищевой краситель удалось выделить из капусты

Ученым удалось найти альтернативу искусственному синему пищевому красителю, выделив синий пигмент из капусты.

В природе синий пигмент встречается довольно редко, в связи с чем подавляющее большинство продуктов питания синего цвета, а также косметика и лекарственные препараты производятся с добавлением синих красителей, имеющих синтетическое происхождение. При производстве подобных красителей обычно используются нефтехимические продукты, что оказывает крайне неблагоприятное воздействие на окружающую среду и вызывает определенные опасения в безопасности пищевых добавок.

Для того чтобы найти альтернативу синтетическим красителям, ученым пришлось потратить несколько десятилетий, в итоге обнаружив пигмент, напоминающий пищевой краситель Brilliant Blue FCF или E133, — в краснокочанной капусте.