Специалисты американской пищевой промышленности изобрели новый способ изготовления молочного шоколада. Они разработали рецепт, базирующийся на отходах кофейных фабрик и арахисе.
Предложенный рецепт позволяет получить вкусный шоколад с отличными антиоксидантными свойствами. Исследователи планируют поделиться своим рецептом с широкой общественности на грядущем собрании и выставке Американского химического общества (ACS).
При выпуске арахиса красная кожица чаще всего не используется, а именно она содержит до 15 процентов фенольных соединений, обладающих отличными антиоксидантными свойствами. Эту часть арахиса вскоре начнут использовать для производства шоколада.