Как правильно и безопасно замораживать и размораживать продукты. Как известно, опасные бактерии не смогут размножаться в морозильной камере, но и замораживание не убьет их все до единой. Поэтому когда вы разморозите еду, то бактерии, которые могли попасть в продукт при подготовке, будут начеку…
Об этом пишет сайт компании, изготавливающей кухни на заказ. Часто так происходит с крупногабаритными продуктами, например птицей или большим куском мяса. Чтобы не занимать лишнее место в холодильнике, емкость с размораживаемым продуктом мы ставим на кухонный стол на ночь, и процесс оттаивания происходит при комнатной температуре. В результате бактерии, находящиеся на поверхности, начинаются быстро размножаться – такой продукт уже таит угрозу пищевого отравления. Тот же принцип размораживания существует и в воде – продукт стоит класть только в холодную воду.
Прежде чем заморозить, к примеру, запеканку или овощи, их нужно остудить и только тогда ставить в морозильную камеру. Но и долго держать такие продукты при комнатной температуре тоже небезопасно. Когда температура блюда снизится, то нужно сразу же его поставить в холодильник, а через некоторое время и в морозильный отсек.
Той же процедуры следует придерживаться, когда вы хотите разморозить продукт – из морозилки в холодильник и только потом на кухонный стол, для полного оттаивания. Однако заморозка мяса птицы оказывает избирательный «антибактериальный эффект». Пускай при низкой температуре погибают не все микроорганизмы, но бактерии рода Campylobacter, вызывающие кишечные инфекции, все же гибнут.