Однако исследования показали: растительные жиры без термической обработки приносят больше пользы здоровью, чем вреда фигуре. Жиры, содержащиеся в орехах, например, предотвращают развитие многих опасных недугов, среди которых диабет и сердечнососудистые заболевания.
Исследование, проведенное в университете Маастрихта, показало, что ежедневное употребление всего 8 – 10 г сырых орехов снизило вероятность развития диабета II типа на треть, появления опухолей – на 39%, а болезней Альцгеймера и Паркинсона – на 45%. Длительное исследование в Гарвардского университете (США) доказало, что на протяжении 30 лет у тех, кто часто ел орехи, риск смерти от хронической болезни был ниже на 20%, чем у тех, кто вовсе не ел их.
На основе этих данные ученые сделали вывод, что орехи, а точнее – жиры, витамины и микроэлементы, в них содержащиеся, продлевают жизнь путём снижения вероятности развития хронических болезней.