Выяснились, что в этой ситуации вины авиа перевозчиков нет. Сотрудники авиакомпаний постоянно обновляют меню, все блюда готовят из продуктов высокого качества для удовлетворения всевозможных предпочтений своих пассажиров. В то же время пища в самолете невкусной кажется из-за того, что на большой высоте у человека меняются вкусовые восприятия пищи.
Ученые считают, что некоторые вещи в реальности не являются такими, как их воспринимают на первый взгляд. Человеку может только показаться, что пищу он употребляет не очень вкусную, а такую информацию ему подают особые рецепторы. Причем, на земле и на большой высоте человек воспринимать будет ту же самую пищу по-разному.
В ходе исследований ученые выяснили, что изменяться обоняние и вкусовые рецепторы начинают лишь на большой высоте в 10 000 метров. Восприятие сладкого и соленого меняется очень резко из-за искусственного поддержания давления пассажирском салоне самолета. В то же время общее впечатление от любого блюда составляется именно из определенной композиции тех или иных вкусов.
Кроме давления, на восприятие пище оказывают воздействие и другие факторы, такие как постоянный шум и гул в пассажирском салоне, а также сухой воздух. У каждого человека примерно на одну треть снижается чувствительность вкусовых рецепторов по отношению к соленой и сладкой пище, а виновно в это сочетание пониженного давления в салоне самолета и недостаточная влажность воздуха. При этом, практически не меняется вкусовое восприятие острого, горького и кислого.
Но все вышеназванные факторы оказывают влияние не только на вкусовые рецепторы, но и на обоняние. Это значит, что на большой высоте любой блюдо пахнуть будет совершенно иначе, чем на земле.
Исследователи отметили, что подавляющее большинство пассажиров путают вкус с запахом, так как иначе на большой высоте начинают работать и рецепторы обонятельные. Все это приводить к тому, что любая пища на большой высоте кажется невкусной или совершенно безвкусной. Поэтому нет смысла винить в этом авиакомпании, поставляющие разнообразный ассортимент блюд для своих пассажиров.
По материалам: infosmi.net