Медленное жевание пищи уменьшает потребление калорий. Ваши родители были правы, когда говорили не торопиться при пережевывании пищи. Тщательное пережевывание, как показало исследование, может стимулировать людей потреблять меньше пищи, однако наедаться и наслаждаться ею больше.
В исследовании принимали участие 30 молодых женщин, которые ели на обед макароны с помидорами и сыром. Когда они полностью жевали пищу, то потребляли в среднем на 70 калорий меньше.
По давно известной теории растяжение живота и изменение в нескольких связанных с аппетитом гормонах, сигнализируют организму, что пора прекращать есть. Эти процессы занимают некоторое время, таким образом, быстро съеденная пища может теоретически привести к перееданию.
Однако было немного свидетельств, указывающих на то, что медленное пережевывание действительно способствует потреблению меньшего количества калорий.
Исследователи проверили эту идею при участии 30 женщин, которые ели одну и ту же пищу в двух разных случаях. В первый день, женщинам сказали съесть пищу с той скоростью, как им удобно, без пауз между укусами.
На другой день, они получили указание делать небольшие укусы и жевать 20 — 30 раз каждый наполненный рот.
В среднем, исследователи обнаружили, что женщины потребляли почти на 70 калорий меньше, когда ели медленно. Они также чувствовали себя более сытыми и более удовлетворенными после обеда.
Есть несколько потенциальных причин объясняющих полученные данные, согласно ученым. Помимо предоставления большего количества времени для сигналов насыщения организма, смакование вкуса пищи и ее ароматов могут заставить людей чувствовать себя более удовлетворенными меньшим количеством калорий.