А происходит это потому, что олеиновая кислота, которая входит в состав растительных масел, при попадании в желудок образует олеилэтилэтаноламид, что в результате вызывает чувство полного насыщения.
Исследователи под руководством Даниэла Пиомелли добавляли в рацион подопытных мышей растительные жиры. Оказалось, что интервал между приемами пищи начинал увеличивается, если в корм добавлялась олеиновая кислота.
По предположению специалистов, из нее прямо в стенках кишечника происходит образование олеилэтилэтаноламида, который и вызывает чувство сытости. Кстати, когда ученые блокировали фермент, который вызывал это превращение, получались «ненасытные» мыши.